Изначально необходимо включить возможность использования характеристик. Переходим в раздел Администрирование – Настройки номенклатуры:
Открываем подраздел Общие параметры и устанавливаем галку Характеристики номенклатуры:

Теперь переходим в раздел НСИ – Виды номенклатуры:

Создаем вид номенклатуры и заполняем данные.
Выбираем тип номенклатуры, в нашем случае это товар, далее заполняем наименование:

Есть несколько вариантов ведения характеристик:
-
Общие для вида номенклатуры (одни и те же параметры, например цвет и размер, будут использоваться для всей номенклатуры, которая входит в этот вид)
-
Индивидуальные для номенклатуры (для каждой номенклатуры будут использоваться собственные параметры)
Открыть список характеристик можно из карточки номенклатуры:

По кнопке создания мы указываем наименование для характеристики:

Таким образом создаем нужные нам характеристики.