Удалить объект справочника или документ из базы 1С в один клик невозможно. Сначала пользователь должен пометить его на удаление, а потом произвести операцию удаления. Для того, чтобы пометить элемент в базе на удаление, нажмите на него правой кнопкой мыши и в выпадающем списке выберите Пометить на удаление / Снять пометку. Если проделать это во второй раз, то пометка на удаление будет снята. Понять, помечен объект на удаление или нет можно по индикатору с красным крестиком, как на скриншоте ниже. Пометка на удаление документа делает проводки неактивными и аннулирует все записи в регистрах, которые были сделаны при проведении документа.
Непосредственно из документа пометить его на удаление можно по кнопке Еще - Пометить на удаление / Снять пометку
Для окончательного удаления объекта перейдите в раздел Администрирование - Удаление помеченных объектов (работать с этой обработкой может только пользователь с правами Администратора).
Можно удалить разом все объекты, помеченные на удаление в базе, для этого выделите их все галками и нажмите Удалить выбранные. Для выборочного удаления отметьте нужное галками и нажмите Удалить выбранные. Дождитесь окончания удаления.
В процессе удаления программа анализирует, где участвует удаляемый элемент и не даст провести удаление, если есть связанные элементы. В таком случае вам необходимо будет выбрать что делать со связанными документами или регистрами: удалить или заменить в них удаляемый элемент
После выбора варианта повторите удаление по одноименной кнопке
Удаленные полностью документы и элементы справочников восстановить нельзя. Единственный вариант – восстановление бэкапа базы по состоянию на время до удаления.