Стоимость сырья и материалов при применении УСН (доходы-расходы) можно учесть в расходах УСН. Настройка условий признания материалов в расходах расположена в разделе Главное – Налоги и отчеты – УСН – Порядок признания расходов. Обязательными условиями являются факт поступления материалов и их оплата поставщику. По желанию можно поставить/снять галку в условии "Передача материалов в производство". При установленном флажке расходы по приобретение материалов не попадут в КУДиР пока не будет отражено списание их в производство.