Необходимо в разделе Настройки - Кадровый учет - установить флаг Используется работа по неполной ставке
После чего в документе Прием будет доступен показатель Количество ставок.
Если сотрудник будет работать не по 8 часов по будням, то необходимо создать новый график в разделе Настройка - Графики работы сотрудников.
Читайте также
Трудовая функция ЗУП 3.1 и БП 3.0
В его свойствах отметить Работа по неполной ставке и Считать норму по другому графику, графиком указать стандартный график Пятидневка. Если эту норму не указать, программа не будет считать любую сумму часов неполной.